Le chai pédagogique est uniquement consacré aux élèves et à l’expérimentation.
Il a tout d’un véritable chai moderne à taille réduite. Il est équipé d’un système de régulation de températures pour les vinifications en cuves de 1 à 2 hl.
On y trouve aussi un pressoir de 3 hl, des filtres à plaques et à terre, des pompes, une tireuse- boucheuse...
Les élèves y font leurs propres vinifications :
- Vins Rouges,
- Vins Rosés,
- Vins Blancs secs,
et bien sûr Vins Liquoreux.